Как правильно приготовить шаурму в лаваше с курицей дома

Настоящая арабская куриная шаурма

Набор продуктов для начинки и «оболочки»:

• тонкий свежий лаваш (армянский) – 2 упаковки по 2 листа в каждой;
• куриные бедрышки – 1 кг или куриное филе -0,8 кг;
• свежие тонкокожие огурцы– 400 г;
• помидоры черри – 300 г;
• болгарский сладкий перец – 1 крупный мясистый красный либо оранжевый плод;
• лук репчатый белый салатный или Ялтинский розовый – 1 большая головка
• кинза, укроп, петрушка – по 3-4 веточки каждого вида трав.

Ингредиенты маринада:

• корица – 1 щепотка;
• зира молотая -1 ч. л.;
• куркума – ½ ч. л.;
• кардамон – 5-6 капсул;
• черный перец – ½ ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – ½ ст. л;
• паприка – ½ ч. л.

Компоненты соуса:

• сметана нежирная 15% — 400 г;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 4 больших зубка;
• зира – 1 щепотка;
• розмарин – 1 щепоть;
• перец, мелко помолотый черный – 1 щепоть;
• кориандр молотый – ¼ ч.л.;
• маринованные или соленые огурчики – 2 шт;
• соль.

Для приготовления шаурмы понадобится только филе курицы, без костей и кожи

Порядок приготовления

Для изготовления настоящей арабской шаурмы куриное мясо освобождают от всех костей, пластуют, отбивают, маринуют пол суток под гнетом, после чего нанизывают на вертел мясные «лепешки» и жарят их, вращая толстый «столб» мяса вблизи мощного гриля. Так как в домашних условиях осуществить весь этот процесс не представляется возможным, куриное мясо нужно сперва измельчить, а потом уже жарить.

Совет! Если вы следите за фигурой, для уменьшения калорийности блюда, готовьте шаурму из куриного филе, однако в таком случае она не будет столь сочной и нежной, как сделанная из куриных бедрышек.

1. Срежьте мясо с бедрышек и освободите его от хрящиков и кожицы. Если для готовки вы используете филе, этот пункт инструкции пропустите.

2. Нарежьте мясо тонкими брусочками (как на бефстроганов), смешайте все сухие ингредиенты маринада, заправьте ими мясо, хорошенько перемешайте курицу с пряностями и растительным маслом, накройте ее пищевой пленкой и уберите на пару часов в прохладное место.

3. Пока мясо будет мариноваться, сделайте соус:

• в блендере на малых оборотах смешайте майонез, сметану и все специи;
• добавьте в чашу измельченный чеснок и еще раз слегка перемешайте смесь;
• введите в сметанный соус мелко нарезанные маринованные огурчики, досолите его по вкусу, накройте крышкой и поставьте в холодильник для настаивания.

4. Пожарьте филе курицы в глубокой сковороде до образования бледно-золотистой корочки.

Заворачивать шаурму лучше непосредственно перед подачей

5. Пока брусочки мяса жарятся, вымойте и порежьте крупной соломкой огурцы, помидоры черри нарежьте кружочками, а салатный лук — тонким полукольцами.

6. Хорошо промойте, просушите и измельчите зелень.

Сборка шаурмы

1. Положите на стол лист лаваша, кухонными ножницами осторожно разрежьте его пополам, перпендикулярно длинной стороне.

2. Одну половину отложите в строну, а из второй начинайте делать шаурму.

3. Отступив 7-10 см от края разреза, параллельно ему выложите на лаваш «дорожку» из резанных соломкою огурцов.

4. Поверх них уложите 5-6 колечек помидор черри, пару столовых ложек куриного мяса, полукольца лука, и в конце – рубленую зелень.

5. Полейте начинку соусом, заверните вверх свободный срез лаваша, потом подогните внутрь его боковые стороны и действуя так, как заворачивают фаршированные блинчики или голубцы, скатайте тугой рулетик.

6. Аналогичным образом сверните все остальные семь порций арабской куриной шаурмы и обжарьте их под крышкой на сковороде-гриль или обычной чугунной сковородке без масла.

Важно! Не разогревайте шаурму в микроволновой печи! Такая процедура безнадежно испортит ее вкус!

Теперь, зная технологию приготовления настоящей арабской шаурмы, вы можете опробовать ее приготовление на практике и порадовать своих домочадцев блюдом, вкус которого ничем не уступает той самой знаменитей иерусалимской шаурме.

Шаурма из курицы — видео